duck n' folies

 

 

Envie de simplicité et de sophistication ,

pas toujours simple,

 j'ai voulu donc travailler le magret

car son goût subtil amène toujours en bouche

quelque chose de surprenant

 

 

 voici donc un petit tartare de canard

 associer aux abricot

amenant légèreté et peps en bouche

le tout surmonté d'une mousse Sichuan et citron

quelque pointe de chlorophylle et le tour est joué

 

 

 

 

( tartare de canard aux épices thaï et miel, abricots, mousse poivrée )

 

Quand la raison nécessite le bon

 

l'escapade tours 2015