sardin n' spice

 

Petite envie printanière révélant notre amour pour les épices

 j'ai voulu mettre en avant un poisson simple

et pourtant peu courant sur certaine cartes de restaurant :

la sardine

 

Je l'ai donc marié avec plusieurs saveur au goût de méditerranée,

 douce et espiègle,

nous faisant voyager

 dans un univers de délicatesse

 

Je l'ai donc travailler cette petite fée des mers

 de manières différentes

 une en gravlax

pour amener un goût de fumé épicé assez prononcé,

 l'autre confit à l'huile et citron,

pour la douceur et la subtilité

 

Je l'accompagne d'olive, d'aubergine et de tomate,

pour amener cette balade gourmande à son terme

 

 

 

 

(sablé aux olives noires,

caviar d'aubergine zaalouk,

sardines gravlax,

tuile orange et raz el hanout,

rillettes de sardines confites)

 

 

 

Subtilement bon.....

 

L'escapade tours 2015