1000 poticake

J'ai toujours aimé mélanger les produits

 afin de pouvoir les associés subtilement,

on ne réussit pas toujours des saveurs surprenantes

mais c'est toujours une réussite gustative

 

J'ai donc décider de m'intéresser au potimarron

pour le travailler en dessert

 

Je vais donc le travailler en mille feuille

 accompagner de fruit sec, de chocolat et de mangue.

 

N'étant pas un dessert conventionnel

je le disposerai debout

afin qu'il est une grâce naturelle dans l'assiette

 

 

 

 

 

J'ai pris le parti de faire des Arlettes de noisette

 pour un résultat très croquant,

puis je mettrai mon potiron en mousse solide

voire limite entremet

 pour ce coté jardin et sa rondeur en bouche,

superposé dessus j'ajoute une mousse légère au praliné

pour pouvoir sublimé le potiron,

quelques noisettes caramélisées

 accompagnées de cacahuètes sucrés et de chocolat en éclat

pour la gourmandise,

 le tout posé sur un coulis de mangue qui viendra réveiller le tout

 

 

Voici donc un simple millefeuille coté potager et verger

délicat et subtile

 

cap sud 2015