carott o' safran

 

Petit envie de dessert végétal

et je n'ai rien trouvé de mieux que la carotte

 car c'est un légume qui s'associe bien en dessert

grâce à son coté naturellement sucré.

 

Je vais donc l'accompagné de safran et fruit de la passion

pour son pep's,

de gingembre

 pour sa subtilité

et de yaourt grec

pour sa rondeur

 

Je cuit donc mes carottes dans un sirop

pour quelles se confises,

 certaines en billes, d'autres en cannellonis,

 

 je réalise un sablé au chocolat

 que je vais pulsé,

une chantilly de passion au safran

 à laquelle j'ajouterai un peu de mangue pour couper l'acidité,

 prépare une crème de yaourt grec au gingembre,

le tout servie avec un sorbet citron gingembre 

 

 

 

 

 

 

en voici le résultat

 

un dessert tout en rondeur...

 

 

cap sud 2015