rabbit on the plate

Voilà une petite idée d'entrée autour du lapin,

j'ai voulu l'allier avec des saveurs italiennes.

Je propose donc un râble de lapin 

farci à la coppa et parmesan

 poché dans un bouillon de légumes.

je la servirai sur une macédoine de légumes à la ricotta, 

posé sur une galette de polenta,

agrémenté d'une chantilly à l'olive noir.

( rable de lapin,

légumes,

polenta snaké,,

chantilly d'olive )

Simplement agréable

cap sud 2014