œuf o'haddock

Petite envie d’œuf à la neige 

en version salé 

adapté au saveur de la mer.

Nous le servons donc 

sur un carpaccio d'haddock à l'huile de truffe

 ( pour sa puissance fumé et boisé)

accompagné de chantilly de yuzu

 (pour son pep's)

percé d'un coulis de homard

 (pour sa saveur suave)

Le tout pour une saveur détonante.

cap sud 2014