canelon'artichaut

Petite entrée simplissime du moment :les cannellonis

J'ai donc choisie de le travailler froid,

 farcie de tartare d’artichaut à la truffe,

 crème de panais,

 brunoise de légumes, 

œuf poché et coquille en tuile

C'est dans la simplicité que vient la perplexité

Un plat tout en puissance !!

cap sud 2014