truite n' cream

Après un moment d'absence, 

nous voilà de retour pour vous faire découvrir notre travail.

Une petit envie de cru me fait choisir 

un poisson idéal pour cette recette: la truite 

Toujours dans le besoin de saveur je l'associe au fromage blanc,

 l'oignon doux des Cévennes, citron et gingembre 

Le goût de la nature aigre et sauvage

( quenelle de tartare de truite, 

croquant au poivre de séchuan ,

crémeux de fromage blanc à l'oignon et citron )

Enchantement du palais....

cap sud 2013