asperg'italienne

L'asperge est de sortie et donc sur nos tables

 

Je l'ai donc voulu associer

 à une viande de bœuf séché 

qui relève le goût et amertume de l'asperge

et aussi à une tomate confite pour sa douceur

et quelques chips de parmesan pour le coquant

 

Pomme de terre et olives viendront sublimer le tout

 



 

 

( cannelloni de bresaola

 à la mousse d'asperge verte et tomate confite,

chantilly d'asperge à l'anis verte,

spaghetti d'asperge cru citronné,

crème parmentière aux morilles,

poudre d'olive picholine )

 

Que du bon !!

 

cap sud 2013