bettrav'n rhubarbe

 

 

Douceur sucrée du moment:

 l'alliance de la betterave et de la rhubarbe.

 

L'accord de la l'acidité et du goût terreux du mélange

amène à ce dessert une saveur exceptionnelle

 que nous sublimons par le grenadine

 qui tranche par son apport sucré.

 

 

 

 

( Entremet léger à la rhubarbe,

gelée de betterave,

dôme de rhubarbe en sorbet,

mousse de grenadine,

opaline de noisette,

coulis de betterave )

 

 

Quand le goût deviens graphique.....

 

cap sud 2012