Dorade'n fresh

 

 

 

La dorade est à l'honneur en ce moment

dans son plus simple effet: cru !!!

 

L'avantage de ce poisson est que sa chair est délicate et peu prononcée en goût,

 il peut donc s'adapter à beaucoup d'association,

ce qui fait notre bonheur !!!!

 

J'ai voulu une petite note fraîche pour ce début d'automne,

 je vais donc l'associer avec de la pomme granny-smith

 pour son acidité et sa faculté à sublimer un produit

ainsi que le concombre qui se marie très bien

 avec les deux compères.

 

Une saveur douce et fruité pour commencer ce repas

 

 

 

( tartare de dorade à la granny -smith,

coulis de concombre gingembre,

chantilly de pomme verte )

 

Frais et goûteux !!

 

cap sud 2012