Omnivore de saveurs
La nouvelle carte est en cours de création....
en attendant de nouvelles images
voici celles de plats actuellement sur notre carte:
A gauche nous avons travaillé la sole sous forme de ballottine farcie à la sauge ,
quelques petits légumes, une rémoulade de quinoa,
coulis abricot et émulsion de verveine
le sucré salé de ce plat peut-être un peu déroutant pour le début mais la saveur de l'abricot vient sublimer le go^put de la verveine et atténué la puissance de la sauge
un plat tout en équilibre !!!
A droite un émincé de canard mariné au soja,
posé sur un wok de nouilles et petits légumes
et un bouillon thaî à la pêche,
nous y déposons dessus quelques légumes verts à la coriandre et gingembre
un plat tout en "whaou" de saveurs !!!
Quand le visuel et la saveur ne font qu'un !
cap sud 2012
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