Fraisôfoiegras

L'idée de départ étais de sublimer un fruit par le goût du fois gras,

un fruit connu pour une association non conventionnelle

J'ai donc choisi la fraise

car l'association n'a pas encore été tenté

 le gras du foie se sublime avec cette petite acidité de ce fruit

et apporte un aspect diffèrent au sensation culinaire habituelle

le fruit a toujours été un bon complice de ce met,

nous y ajoutons donc un petit chutney de poire au cerise amarena

et voila goûteux et surprenant.....

( chutney de poire au cerise,

foie gras,

fraise,

 mousse de fraise salée )

Merveilleusement bon............

cap sud 2012