Crumblossimo

Le st maure fromage typique de notre région est mis à l'honneur

Mélange des genres, mélanges des envies,

 services d'une entrée comme un dessert, voila l'idée de ce plat.

Nous avons donc apporter de la texture, du croquant et de la douceur

 amenant une façon original de manger du chèvre

J'ai donc décidé de le travailler sous forme de sphère farci de jaune d'oeuf

amenant la gourmandise de l'oeuf à la puissance du chèvre

Accompagné de petits légumes frais posés sur un crumble de pistache et herbes

pour y amener du croquant léger à cette entrée

( sphère de st maure de touraine au coeur coulant,

crumble inversé de pistache et herbes aux petits légumes,

jaunes d'oeuf )

Fraîcheur et simplicité.....

cap sud 2012