Corsification culinaire

Fraîcheur et inventivité,

 voila ce qu'il me motive dans la création de mes plats.

L'idée du jour est de sublimé un produit simple

 comme le maigre corse qui est sur l'étale en se moment.

J'ai donc décidé de le travailler cru

 pour apporter sa sensation brute en bouche,

 rehausser d'une sauce à base d'orange et grenade

 pour le moelleux et le peps en bouche.

Je le pose sur une fine gelée de groseille pour le coté acide,

quelques légumes pou la texture et le plaisir du palais.

Quelques gouttes de sauce à la fraise et poivre de séchuan

et voila le résultat........

Plaisir à l'état brute..........

cap sud 2012