Betcrabe

Légèreté et simplicité,

 crée un plat dans ces points de vue est parfois compliqué.....

....parfois non !!!

Une alliance

entre la betterave, le crabe, l'algue, la crevette, le yuzu et la framboise

 à vue le jour.

Un doux mélange entre le iodé et la terre,

entre le piquant et l'acide,

entre le visuel et le gustatif.

( bouchon de betterave au crabe,

tuile d'algue,

chantilly de yuzu,

coulis de framboise au poivre de séchuan,

tempura de crevette )

finement bon.....

cap sud 2012