Tuna poulpe

Alliance du thon, du panais et du poulpe...

nous avons voulu un plat qui amènerai du peps à l'amertume du panais,

 nous avons donc opter pour un thon

 mariné dans un mélange vin, soja et curry vert et juste snacké agrémenter de poulpe cuit aux épices thaï

(Damier de panais au gingembre,

brunoise de poulpe à l'huile de bergamote,

Dé de thon et sa chantilly de yuzu)

cap sud 2011