Début ou fin de repas ???

Manger autrement a toujours été

ma motivation

 pour créer de nouveaux plats.

Entrée ou dessert ???

J'ai toujours été surpris

de nos conventions culinaires

qui nous bloquent

dans le développement de nos papilles.

J'ai donc decidé de créer cette entrée comme un dessert.

Blanc en neige, cappuccino,  macaron,

que du sucré traité en salé

( macaron de choco foie gras,

blanc en neige à la noisette

 farcie d'un coulis forestier,

cappuccino de cêpe à la crème d'arabica)

Quand la surprise devient sensation.....

cap sud 2011