Au soleil levant

Les idées japonisantes sont une partie importante de nos menus.

J'ai donc voulu revisiter le maki :

 plat emblématique !!!

Nous avons donc travaillé le thon

 que nous faisons mariné au gingembre

 pour amener du pep's au plat,

 rouleé dans des feuilles d'épinards

 et de riz au poivre de séchuan.

Afin de sublimer le plat,

nous l"agrémentons

d'un coulis de tomate verte

 et de glace à la cardamome.

Quand l'acidité virevolte avec le poisson....

( maki de thon au gingembre,

coulis de tomate verte,

glace cardamome )

Au gré du soleil....que du bonheur.

cap sud 2011