Ibérico style

Envie de saveur du terroir,

 envie de produits simples,

 envie d'inventivité.....

J'ai voulu travaillé un bon jambon sec,

 au goût de racine et de caractère,

j'ai donc pris un pata negra.

Nous formons de petits canellonis avec,

 farcies de piquillos

 et d'une mousse de chêvre truffée,

 réhaussé d'un croquant de noix et pollen servie avec un caramel de balsamique.

Une entrée traditionellement contemporaine.....

cap sud 2011