Cigarillos de boeuf

Nous travaillons en ce moment la queue de boeuf,

 longuement braisée à l'orange et aux épices,

mise en feuille de brick pour former de petits cigares.

Nous les servons avec un coulis de concombre au yaourt

et un chutney de carottes au curry,

son croustillant et sa douceur lui donnent un ensemble détonnant.

Un plat tout en équilibre.

Suave et volupté..... à suivre.

cap sud 2010