Entre potager et marais

Saveur délicate, j'affectionne la grenouille, c'est une chair délicate.

Dans notre recherche de goût nous avons pris le parti de la travailler

 en tartare légèrement marinée allié à l"avocat et au piment d'Espelette

( tartare de grenouille marinée au citron et coriandre,

chantilly d'avocat,

crème de mascarponne au piment d'Espelette )

Détonnant et savoureux.....

cap sud 2010