L'esprit terre et mer

L'idée de travailler un élément phare est un exercice que j'apprécie.

La betterave est un de mes aliments préféré,

j'aime la travailler sous toutes ses formes,

crue, cuite, en entrée ou en dessert....

( damier de betteraves cuites, entremet de betterave,

salade de betterave, chantilly de maquereaux aux aromates,

coulis de cive au citron vert )

Ce plat s'ascocie très bien entre le maqueraux et la betterave,

l'alliance de la terre et la mer.....