La sole et l'agrume

J'adore le poisson sur sa plus simple texture, c'est à dire cru.

Ce n'est pas le cas de tout le monde !!

C'est pourquoi nous avons trouvé un compromis: le mi-cuit

( minute de sole à l'huile de bergamote, râpé de citron vert,

petits légumes croquants, émulsion d'avocat au citron)