Dernière facitude du melon

Dernière fois à la carte, le melon tire sa révérence pour la saison.

J'ai donc voulu le destructuré complètement

et l'ajouté à des saveurs douces

( crumble inversé de melon au miel et gingembre

rehaussé de pollen de fleur,

sorbet melon,

tuile de jambon séché )