tarte tatin

Le principe de ce plat est de revisité un dessert classique

de nos habitudes alimentaires en un met plus moderne

(pomme confite posée sur une tuile d'agrume recouverte d'une chibouts au caramel lactée,

glace pomme estragon posé sur un tronçon de granny smith aux chips de pommes plantés)

Voila comment adapter de nouvelle sensation sans boulverser ses repères gustatifs !!!