Médaillon de veau braisé à l'orange

( filet mignon de veau braisé, raviole de canard au datte,

caramel d'orange, vaporeu de patate douce à l'abricot)

Tout essaie à vous faire réfléchir ne se diverge pas tout le temps du classissisme.

Les cuissons de ce plat sont lentes et vont plutot se concentrer sur les saveurs du moyen-orient, une façon de voyager autour d'un plat. Un papillonage cérébral.

Tout est décomposer de façon que l'on puisse être acteur de son met, d'être en assosiation avec le concepteur, une idée differente de consommer nos aliments.