nougat de foie gras au chocolat

( nougat de foie gras au chocolat épicé, glace carotte-chocolat ivoire surmonté d'une écume de violette, milk-shake de betterave et fruits rouges )

Le sens de manger autrement prend son ampleur dans cette réalisation, car tous les sens et repères alimentaires sont mis en éveil afin d'apporter un autre sens à nos habitudes culinaires.

Ce met est mobile , il se servira comme entrée pour faire jouer le chocolat ou en dessert pour chatouiller le foie gras.